Pasta e Fagioli
La Pasta e Fagioli un altro dei classici della cucina tradizionale, credo che ogni famiglia abbia la sua ricetta di Pasta e Fagioli.
Nella tradizione veneta si fanno bollire assieme ai fagioli la cotenna (pelle del maiale) e le croste del grana padano.
Altri aggiungono il pomodoro e verdure, io vi propongo una ricetta di pasta e fagioli molto semplice con i soli ingredienti che vedete nella foto, conditi con pepe olio (E.V.O) crudo e formaggio grattugiato solo alla fine.
Si possono aggiungere sia la pasta che il riso per renderlo un piatto veramente completo.
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr fagioli secchi o freschi
- 120 gr Carote (2 carote medie)
- 100 gr Cipolla
- 200 gr Patate
- 200 gr Pasta o Riso
Procedimento
Step1 Se si utilizzano Fagioli secchi metterli a bagno almeno 12 ore prima dell’utilizzo. In caso di fagioli freschi non serve.
Step2 Pelare le carote e le cipolle e tritarle finemente meglio se con un frullatore, si impiega meno tempo e sono più omogenee.
Step3 Far Rosolare carote e cipolle fino a quando cambiano colore e diventano sbiadite, aggiungere i fagioli e far rosolare assieme per un minuto circa.
Step4 Coprire il tutto con acqua fino ad arrivare al doppio del contenuto,portare a bollore e far cuocere per circa 30 minuiti
Step5 Aggiungere le patate precedentemente pelate e lavate far cuocere per altri 15/20 minuti. Dipende dalla grandezza delle patate.
Step6 A questo punto regolare di sale togliere una parte degli ingredienti e passare il resto con un passaverdura o con un frullatore ad immersione.
Step7 Aggiungere la pasta o il riso cotti separatamente ed impiattare servire a temperatura di gradimento in estate si usa mangiarla tiepida
Difficoltà
FACILE
TEMPO
50 minuti
Informazioni nutrizionali
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